Bei einer Ernährung mit einem Augenmerk auf frische, unverarbeitete, natürliche und pflanzliche Lebensmittel führen wir unserem Organismus Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Enzyme zu.
Die darin enthaltenen Mehrfachzucker müssen vom Körper erst in Glukose zerlegt werden. Dieser Verdauungsschritt braucht Zeit und führt dazu, dass die Glukose über einen langen Zeitraum nach und nach ins Blut abgegeben wird. Es entstehen keine Zuckerspitzen, die Bauchspeicheldrüse wird nicht gestresst und man fühlt sich lange satt.
Industriell verarbeitete Nahrungsmittel wie Weißmehlprodukte, Weißreis, Zuckerhaltiges - hierzu zählen auch Getränke - haben durch den Herstellungsprozess ihre Nährstoffvielfalt verloren.
Diese isolierten Kohlenhydrate wirken belastend auf unsere Körper. Sie bringen nur wenige der oben aufgeführten Stoffe mit und sind häufig mit zahlreichen, dem Herstellungs- und Lagerungsprozess dienlichen, Substanzen versetzt.
Selleriesaft - zurzeit in aller Munde
Kokos-Erdmandel-Buchweizen-Himbeerkuchen mit Kokossahne
Browniehills
Wenn Fruchtsaft, dann frisch gepresst!
Rote Beete und Fenchel - kann man auch trinken!
Gemüsesäfte sind auch sehr lecker. Durch die schnell verfügbaren Mineralstoffen wird der Körper zufrieden gestimmt und die Depots können aufgefüllt werden. Diese Säfte belasten den Verdauungstrakt nicht und lösen keinen Stress in Form einer Zuckerwelle aus.
Die fehlenden, aber für die Verdauung notwendigen, Begleitstoffe muss sich der Organismus aus unseren Depots holen (Knochen, Haarböden, Gefäßwände). Eine Ernährung die viele verarbeitete Nahrungsmittel mit einbezieht, führt zwangsläufig zu einem Vitamin- und Nährstoffmangel. Die ersten Folgen eines über Jahre anhaltenden Nährstoffmangels können Infektanfälligkeit, Osteoporose, Antriebslosigkeit und frühzeitiges Altern sein.
Nach der Aufnahme dieser isolierten nährstoffarmen Kohlenhydrate (Zuckerhaltiges, Weißmehl, Weißreis) kommt es zu einem rasanten Anstieg des Blutzuckerspiegels, was zu einer erhöhten Ausschüttung von Insulin führt.
Durch die Insulinflut sinkt der Blutzucker genauso schnell wieder ab und es kommt zu Heißhungerattacken. Der Körper signalisiert, dass er noch nicht gesättigt ist, da die für den Organismus wichtigen Vitalstoffe nicht aufgenommen worden sind. Egal wie viel wir von diesen kurzkettigen toten Nahrungsmitteln noch essen, wir erreichen weder eine befriedigende Sättigung (Achtung, hiermit meine ich kein Völlegefühl) noch bekommt der Körper alle wichtigen Nährstoffe zugeführt.
Manchmal muss es einfach Schokolade sein. Diese Variante enthält: 0 Zucker, 0 Milch, 0 Zusatzstoffe, aber 100% Genuss
Mit diesem Hintergrund ist es schockierend, dass Brüssel 2017 die Beschränkungen für den Isoglucosesirup aufgehoben hat!
Bei dem Isoglucosesirup handelt es sich um ein billiges Zuckerkonzentrat. Es wird enzymatisch aus Stärke von oftmals genmanipuliertem Mais hergestellt und darf auf den Nahrungsmittelverpackungen als Fruchtzucker (Fructose) deklariert werden.
Auch für die Pralinés-Fans gibt es eine Alternative zu den zuckrigen Industrieschwestern
Mousse au chocolat
200% Geschmack, 0 Zucker, 0 Sahne
Die Verwendung dieses Zuckerersatzes ist deshalb so umstritten, weil bei der Mais-Süße, anders als bei dem Haushaltszucker, das Sättigungsgefühl ausbleibt.
Übergewicht, nebst seiner bekannten Folgen, trotz eines normalen Essverhaltens, ist nahezu unvermeidbar.
Hierneben wird mittlerweile Demenz als Diabetes
Typ 3 bezeichnet. Es soll ein Zusammenhang
zwischen insulinresistenten Gehirn-Nervenzellen
und der Demenzerkrankung nachgewiesen worden sein!
Mit wenigen Veränderungen im Alltag, können wir der Zuckerfalle entkommen. Niemand muss deshalb Verzicht üben, es bedarf lediglich des Wissens, wie man mit gesünderen Alternativen seinen Ernährungsplan optimieren und ergänzen kann.
Paprika- oder Kräuter-Chips bzw. Grünkohl- oder Topinambur-Chips als Alternative zu den industriell hergestellten Chips:
... und für den Festtagsnachtisch habe ich auch noch Ideen:
Nach Dr. Switzers Rezept:
Schokocreme 0 Industriezucker u. 0 gehärtete Fett ... eine leckere Schokoladencreme für Kinder und Erwachsene!